Карман России.
→ РЕЗЕРВ СТОЛА
Два шефа года на одной «сцене» — 12 декабря в гостях у Алексея Алексеева (Шеф года по версии премий Where to eat и Завтрак шефа-2024) Игорь Шиянов, Лучший шеф Приволжья и шеф-повар нижегородского Red Wall.
Расположенный прямо у стен нижегородского Кремля Red Wall не только входит в топ-5 премии WHERETOEAT CENTER-2023, но и является визионером философии zero waste. Собственная ферма, своя гастрономия и даже вина, которые изготавливаются в Италии.
Каждое блюдо по-своему символично. Тартар из оленя, заправленный огурцами кимчи и вяленым сердцем. Парфе из утиной фуа-гра, которое приготовят с домашним вареньем из вишни и жареным пеканом. Конечно, не обойдется без волжской рыбы — копченого сома Игорь Шиянов подает с чипсами из тапиоки и пикантным айоли. А утка на горячее – это совсем по-рождественски и снова про zero waste: тут и крем из корнеплодов, и соус из сморчков, и чипсы из топинамбура. Один из главных гастрономических ресторанов Нижнего Новгорода способен удивить даже медовиком, украшенным хрустящими блинчиками-гавот, с кремом из фермерской сметаны и мороженым из карамельного сыра.
А шеф-сомелье INNER Сергей Калинин остроумно напоминает о нижегородской ярмарке, собирая к меню винный пейринг со всего света: от харизматичного испанского Темпранильо до элегантного французского Божоле, от автохтонного итальянского Треббиоло до сдержанного немецкого Вайссера.
До встречи в INNER!
→ РЕЗЕРВ СТОЛА
Два шефа года на одной «сцене» — 12 декабря в гостях у Алексея Алексеева (Шеф года по версии премий Where to eat и Завтрак шефа-2024) Игорь Шиянов, Лучший шеф Приволжья и шеф-повар нижегородского Red Wall.
Расположенный прямо у стен нижегородского Кремля Red Wall не только входит в топ-5 премии WHERETOEAT CENTER-2023, но и является визионером философии zero waste. Собственная ферма, своя гастрономия и даже вина, которые изготавливаются в Италии.
Каждое блюдо по-своему символично. Тартар из оленя, заправленный огурцами кимчи и вяленым сердцем. Парфе из утиной фуа-гра, которое приготовят с домашним вареньем из вишни и жареным пеканом. Конечно, не обойдется без волжской рыбы — копченого сома Игорь Шиянов подает с чипсами из тапиоки и пикантным айоли. А утка на горячее – это совсем по-рождественски и снова про zero waste: тут и крем из корнеплодов, и соус из сморчков, и чипсы из топинамбура. Один из главных гастрономических ресторанов Нижнего Новгорода способен удивить даже медовиком, украшенным хрустящими блинчиками-гавот, с кремом из фермерской сметаны и мороженым из карамельного сыра.
А шеф-сомелье INNER Сергей Калинин остроумно напоминает о нижегородской ярмарке, собирая к меню винный пейринг со всего света: от харизматичного испанского Темпранильо до элегантного французского Божоле, от автохтонного итальянского Треббиоло до сдержанного немецкого Вайссера.
До встречи в INNER!