Мотивы Севера.
→ РЕЗЕРВ СТОЛА
Накануне петербургской зимы в гостях у INNER настоящий русский север — 28 ноября ужин архангельского ресторана Roomi пройдет под аккомпанемент петрозаводского бара ¾. Алексей Алексеев продолжает гастрономический цикл о вкусах и территориях, знакомя гостей с традициями и гастрономическими особенностями российских регионов и других стран.
Стремительно ворвавшийся в топ-10 Wheretoeat Лучших ресторанов Северо-Запада INNER — самый высокий взлет года — уже успел познакомить город со вкусами Татарстана, Урала, Алтая, Казахстана и Армении. И о каждом рассказывали с двух точек зрения — гастрономии и миксологии. Северный вечер не исключение: в последний четверг ноября на открытую кухню ресторана выйдет Андрей Аникиев, шеф и гастрономический исследователь, один из авторов проекта «Север в сердце». А за барную стойку встанет бармен Роман Рашев из концептуального карельского бара «Три четверти».
Андрей Аникиев больше года вместе с командой провел в экспедициях по Архангельской области, изучая традиции региона и собирая рецепты. Меню откроет нарьянмарский вяленый олень с печеным перцем, сорбе из йогурта на козьем молоке и сыром брюност — единственным аутентично северным, с характерно сладким, карамельным вкусом. Продолжат моченая треска с заварной капустой и копченой сметаной и зубатка с икрой щуки, кремом из корня сельдерея и местных трав — современное прочтение исконных архангельских блюд. Царский пинежский рябчик с ячменной кашей мусёнкой и княженикой даст повод поговорить об эпохе Екатерины Великой. А на десерт можно будет попробовать ту самую архангельскую козулю, в авторской версии — с кремом из белого шоколада с топленой сметаной, гелем из черных ягод и черничным мороженым с солью Белого моря.
Роман Рашев подхватит настроение ужина вкусами клюквы, морошки и северных ягод. Ликеры и настойки бара ¾, произведенные из локальных продуктов по историческим технологиям, ложатся в основу современных коктейлей. Строгих, как Karjala Negroni, или озорных как «Пьяный финн».
До встречи в INNER!
→ РЕЗЕРВ СТОЛА
Накануне петербургской зимы в гостях у INNER настоящий русский север — 28 ноября ужин архангельского ресторана Roomi пройдет под аккомпанемент петрозаводского бара ¾. Алексей Алексеев продолжает гастрономический цикл о вкусах и территориях, знакомя гостей с традициями и гастрономическими особенностями российских регионов и других стран.
Стремительно ворвавшийся в топ-10 Wheretoeat Лучших ресторанов Северо-Запада INNER — самый высокий взлет года — уже успел познакомить город со вкусами Татарстана, Урала, Алтая, Казахстана и Армении. И о каждом рассказывали с двух точек зрения — гастрономии и миксологии. Северный вечер не исключение: в последний четверг ноября на открытую кухню ресторана выйдет Андрей Аникиев, шеф и гастрономический исследователь, один из авторов проекта «Север в сердце». А за барную стойку встанет бармен Роман Рашев из концептуального карельского бара «Три четверти».
Андрей Аникиев больше года вместе с командой провел в экспедициях по Архангельской области, изучая традиции региона и собирая рецепты. Меню откроет нарьянмарский вяленый олень с печеным перцем, сорбе из йогурта на козьем молоке и сыром брюност — единственным аутентично северным, с характерно сладким, карамельным вкусом. Продолжат моченая треска с заварной капустой и копченой сметаной и зубатка с икрой щуки, кремом из корня сельдерея и местных трав — современное прочтение исконных архангельских блюд. Царский пинежский рябчик с ячменной кашей мусёнкой и княженикой даст повод поговорить об эпохе Екатерины Великой. А на десерт можно будет попробовать ту самую архангельскую козулю, в авторской версии — с кремом из белого шоколада с топленой сметаной, гелем из черных ягод и черничным мороженым с солью Белого моря.
Роман Рашев подхватит настроение ужина вкусами клюквы, морошки и северных ягод. Ликеры и настойки бара ¾, произведенные из локальных продуктов по историческим технологиям, ложатся в основу современных коктейлей. Строгих, как Karjala Negroni, или озорных как «Пьяный финн».
До встречи в INNER!